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细数<红烧肉的>的"前世今生"·品味舌尖上的诱惑, 徽名山带您找回儿时猪肉的味道!

文字:[大][中][小] 发布时间:2014-12-2  浏览次数:927


相传元丰二年十二月,苏轼被贬于黄州时,在贫困的生活中,仿制前人的做法改良,将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成,猪肉色泽红润,汤质稠浓,味道醇厚。“慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”苏轼这首著名的《食肉颂》正是表达了他对于红烧肉的独特见解……

曾几何时,红烧肉是我们餐桌上重要而奢侈的存在,儿时每天可以吃肉便是一种奢侈的幸福,如今虽然日子过的越发的好了,但食品安全事件诸多曝光的当下,安全健康的猪肉哪里寻,却成了众多消费者和家庭的难题!不急,今天徽名山给您推荐的这道美食的食材就可以解决您的这个难题!动起来吧……

【挑选食材依旧很重要,健康安全味鲜美是首当其冲】

食材准备:有机黑毛猪五花肉350g左右(纯天然有机食品,无激素无添加污染)食用油、老抽、食盐、糖、生姜、黄酒适量

开始第一步:先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。锅中备上温水,将肉块入锅焯水20分钟后捞出。

第二步,将少许白糖倒入砂锅中,煸炒到微黄色后,把五花肉块儿、生姜放入,翻炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,加入料酒和老抽,继续煸炒炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

第三步,将煸炒好的五花肉中加入温水(一定要是温水以保证肉的香嫩度,水量要高于五花肉),盖上盖子小火焖20-30分钟后加入适量盐,收汁关火后即可盛出食用这道色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻红烧肉了

相信我,我绝对没有让你留口水的意图,好了,介绍了这么多,最关键的,亲自动手实战演练才是关键,挑选一份健康有机好食材快快去做一份自己独特的红烧肉吧。好食材好健康,好味道,健康生活,选择有机!

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